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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉 + r! c6 F' a$ E! W5 Q7 u, S) V
9 @7 v/ x/ W3 {' m" ]
【所属菜系】  (客家菜) ! y9 l% C# H/ R" k
5 K. \3 `1 d# s# C) \# I; [
0 U; F5 l+ k7 y# q; E9 s& D- B

& l/ y+ D6 i7 _) g9 t: M  R; F: y! Y【原料】" Y( d+ g5 Z  z; J7 k
  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）
% q" ~" g$ c# K6 V* \7 c, R5 a3 f
【制作过程】 / Z8 N  a+ w( W5 v# y  g2 ]
  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。* b. ?" q: S( f" f. I# y- E" p# c
２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。& l, T+ g8 V) ?& K# w% C2 s+ y2 e8 I9 s
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
. A& A- _. S: P3 O! i* j6 {) ]( w' l$ h8 t

  ^5 n9 V4 k  n/ u
; m. I( Q8 A- a5 E  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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