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烹制方法（三人份）　( y, [6 f+ X9 \* \& e' y' g5 n

* {6 ?. x2 N" ~& @        材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
: m1 c, p% S0 M( o$ A$ D" p3 [　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)$ Z$ ~5 M8 U& I$ w

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: h! }; j8 x: U" k1 豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
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, H7 P6 \. C4 ^1 y2 干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。
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. O4 @1 H7 m3 t" D- `5 o3 烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
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4 放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。 - o  N: P$ \+ p6 c

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. j& O9 Y) \2 s* k5 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。 : ?% ^7 o( S+ y- `- p# Y
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& h4 R1 P6 z, j1 U- r: K厨神贴士
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　　1、姜丝和香菇丝要用小火炒至香气四溢，开大火则容易炒焦，逼不出姜的香味。' E- T! ~5 Z5 [8 D- I2 a( K
　　2、豆卜要切开，烹调时才会吸入汤汁的鲜味，未切开的豆卜焖煮时较难入味，会淡而无味。
0 ?+ `" u; t4 a- O& M( @: {' |+ J　　3、要使豆卜鲜味浓，要用鸡汤或高汤来烹煮，用清水来煮的话，豆卜的味道较淡。+ a1 I/ ?1 {& z
　　4、起锅前淋入生粉水，可让汤汁变得浓稠，并附着在豆卜上，使其味道更香浓鲜美。" b  G/ x; G( T2 d3 l8 Y. W# s

很不错的菜品，感觉很容易学会，就是这个豆卜是什么。

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