[热菜] 醋溜鸡

材料：+ z+ |$ O7 y$ W1 X) Q) r9 J
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。
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做法：/ K+ t6 T. i/ Z% {! z
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。; D1 Y; _& w3 B0 ^
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2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。1 Z( L8 X" h! R% ?1 {1 s
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3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。  Q6 B! \- g: i* m5 }

  M; h7 k/ o, V5 M' }: C. |# [4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。2 t( n7 u0 n1 v6 C: F/ U2 D& j# e
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5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。) k. O: L) P. H
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6、加入青椒块炒断生。
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% }  n( x- Q0 \5 |7、加入芡汁炒匀即可。