[热菜] 烧汁煎鸡扒

烹制方法（一人份）　8 z4 {. S( t4 r+ d6 k) H/ j
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2 G6 [8 }7 J" {4 Q, I9 ]       材料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯). |1 K. C% h4 B) D5 V
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  　 　腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)
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　   　调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙); x1 y7 K4 T7 w! V7 x/ y1 P
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1 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒$ L: I' X! v; o
2 鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。
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3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色
* _/ a0 n$ N- M; D4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。
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5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。. |" M5 K) f+ I/ P7 M& q# I/ v
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7 r) G0 ~! L: Y! B4 R- F6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用
( N  s. _* X6 o9 `( s1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。
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. r; |% X  Y- ^/ L4 K( G　　2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。　　3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。* _& y' Q; H/ C

7 y0 S, A( J: j$ C, u5 \　　4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以