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. ?) B% Z$ b' Y) ]. j4 a【菜名】 雪花豆腐' f, l3 R/ ?% U# E0 R2 W
【所属菜系】 江苏菜* p: z& a0 Y2 |- [3 ]; {
【特点】7 P# {; }; q- E) Q( J
形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。
  b8 u: ^1 G. |' S; Z【原料】3 i  z# H% K4 V+ B
嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
* v, }, t" W  X4 q【制作过程】
3 Z5 \! Q5 Q* e* E豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

看起来是挺好看的，但没啥食欲。感觉上更像工艺品哈   也可能是因为苏州的天气才要吃得这么清淡吧

看着就有食欲 做工比较精致 清淡可口 有机会要尝尝！

看起来真的不错~~~~做工比较精细， 有机会要尝尝！

既有荤腥，又清口，的确食道不错的下酒好菜

现在的人多喜欢麻辣鲜咸，这道菜听爽口的！呵呵
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搞点青椒进去，有些许刺激可能更好！呵呵

不大喜欢吃凉菜····但还是要顶····谢谢分享··

小时候进出出。。。看惯了。。今天看，还是有柑橘。。呵呵。。哈哈。。

颜色是挺好看的 不知道味道如何哦 不过我还是很喜欢吃豆腐的

看这挺不错的,就是楼主你介绍的不太详细,我看了几变还是不知道怎么做.