【原材料和调味料】
! ^0 x  v" y0 G; ]藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
9 r2 L2 _) g2 E9 \$ m面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】9 `& v3 z4 F' `% a
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。. T% k3 q& d; C, v' c8 D7 j8 A# `
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
* i' |. ]2 |/ {5 V3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。2 s1 k: y$ e4 R! N5 A
4：一点点加入水拌匀成面浆。: y; L& t( G1 Q2 q5 S7 a- z6 m
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
" k) o9 H7 D5 _- h' Z6：再入面浆中周身挂上面糊。7 b9 P1 p  v: E4 s2 S
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
1 J% ]" J( ]# _. |! S( U图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。" V3 W$ Z- P+ `1 F
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【经验与感怀】7 n0 m4 a! Q+ n
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。# ^4 z4 p& x3 q
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
. Z6 n9 \/ Q1 `/ r% p7 f*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！& B: E6 F. j& W" s+ K7 x4 B
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。6 O% r! z9 y5 _( I7 W4 j! ?- N
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。