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& q8 \( U  X; r# O/ L3 Y, {' }烹制方法（三人份）　: V' A+ }% y; [$ y, L  z% W

/ m8 |3 k1 m# \9 V) H' W  D       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
' C- t$ Z5 ^. L* ]　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5 Y- x  ?; V' _! B/ V3 s
　　调料：油(1汤匙)
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: m5 z1 Q& g6 R" L' |& u% W+ Y1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
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+ u" p. d1 @' w) j8 O0 u8 f2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。$ @4 q, v0 A3 K6 ?
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4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 2 t  |8 a1 v$ x

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5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 6 A/ c" x% I' H4 u7 R: U( \
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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 : B( b5 g) X7 b$ t0 Y( n

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3 j! z+ ^# t$ X" a9 N8 u4 |& X7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。 0 w. b1 K7 i% q0 \  t
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厨神贴士) O+ D' h. J; W# ~4 K) i6 I
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。% h0 i; S7 f8 P+ G2 l
　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。% T, K+ p" Z: l) O% p: G3 k
　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
: N/ t: d4 o7 {$ P　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。) @, s1 e* u& r5 W" i0 l
　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，, c. n) k, f% U; P
  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的