调味汁：- S0 x2 j4 @9 o( V5 f! {
   （1）剁细的小葱一汤匙；
8 t1 t9 p( P! X5 q. J; A   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；1 C! [4 I* Q1 M( f% i
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
3 j( J' w/ f3 H   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 5 p5 P: i* F# I/ T4 u

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$ q$ t- R& t1 e) e; x( h5 W美食帖士：5 i& {9 b$ V. J( y
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
$ @% P* C( x: {# D- a4 u      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
# J, ~1 Y" ~6 u: S  @      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；4 Z. A  n# F/ h1 ~( j1 B
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
$ F" I% y  w& L& N' p      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；3 Y8 k" P' o& l1 _4 o

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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
$ k5 y) Q. T2 d0 z+ }2 `% u      7：高压锅使用安全要注意；
' _/ ^# b( Z* K% [! \      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；- N2 O1 I  X$ j8 s6 q5 r
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
8 B* }+ Z6 G. n: p* C我还没吃过呢？不过感觉不错呀！# J9 u* b" M5 Y3 s9 V( M
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。