腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱% y/ S* l( r# C# O( ]
辅料：姜、葱、豆豉& a8 d+ ]' ]  A. u
调料：老抽、糖、花椒
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；8 h5 ]# K5 r# C  ?' f6 M) e! Y
米要先泡7 B5 a( R/ ]1 M, F; v3 y1 T

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咸肉（我加了一节香肠）" Q+ t5 F& m5 j# d. l5 N

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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）) c- \2 N6 ^9 Y
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$ l! {6 G9 S  [. S. D' u  o- [; W. X2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；9 P0 z; \4 k( L

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1 q$ y4 \- u* P6 t4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；& t8 i6 n& w7 n1 a. o+ @, b) u) W
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
* r" n8 O% u- N6 j6.把香菇、咸肉平放到大米上；0 R4 M1 a" v6 u4 ?
看着是不是很艺术？9 i, I4 i3 Z# {8 {
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4 l1 {3 u5 j, j9 p, w2 }6 l9 L7.加水，开火，蒸；
& D; l# Z8 d! d* ^0 z- r% r" \8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；6 G. o# U1 y9 u
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接下来，就是要制作调味料了# P3 m4 T" O% o: Z( g
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；3 Z1 l8 g9 n' H8 u7 }
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
2 ?: G4 o1 v/ t3 I有点黑，不过不味道好啊！
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7 L2 H, q, F7 w; k7 L饭好啦！哈哈。。。+ ]- {0 Q6 F2 L0 S
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！2 _8 I8 B& I: x' J2 L- w1 o

2 v" J, f6 W, U注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
7 S, F6 ]$ q9 v3 T3 _7 b" |' ]- {8 l至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
6 \& v; p3 v  V$ N胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！