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软炸虾

dallas

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-20 00:37  只看该作者
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软炸虾

虾仁350克，豆苗50克，碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。
  j" b4 h) B7 w3 R0 e* k* X
& M% n( u7 j! s# d" c, t/ f, ^①虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；7 d; h3 t: C( {1 H
②锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘

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