冰梅鸭 [图文]
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0 Y4 v; b& g/ o2 y+ G4 ]主料：鸭子半只1 W# N7 `+ ^. C; Z6 \5 [$ N8 o3 X4 l
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调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段5 \" k1 V2 ?5 ~

& z1 ?$ H5 \8 z) v做法：
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1：准备好冰梅酱和一大块生姜；( s7 N( P0 s" Y; [( u4 w* t/ @# w

" f8 J5 B& C/ p( D" ]2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）# h5 L) I2 F+ H2 H1 H" c( {; q

  F9 }. S$ D7 T  ]6 _5 c3：捞起鸭子，沥干水分；
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4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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  N. C$ l* O- M5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；$ m3 R' s2 M! I6 I( ^6 _0 z0 s

7 M! V! q. Q( ?6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
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7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；) K, R2 ]2 y& ^2 h3 q- B( H
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；7 _0 o" E7 M5 [3 a+ e% v) @" T$ N
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# I9 n2 u; ^# ~6 N4 ~) T9：转大火收汁，不用收得太干哦；9 f7 L3 \$ n5 C" b

; l) L  E  N6 i10：捞起鸭子；
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' v5 w: I( Q& Z. ~11：我剩下了半碗的酱汁；0 X. K9 H& N7 ^" R

6 \  X' Y) C- C( O/ H. }0 E9 W$ S: F9 f12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦1 `' a8 V. ^2 }; |8 @- \- t
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' T; ]6 Z7 @; c* y" T4 z小提示：. K+ N+ v1 s# F1 x0 p8 ]

1 p- n2 K, l# Z1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；$ k" z4 l; m& Y/ V6 o

/ s4 }$ b+ f# g8 C9 Y2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；2 `1 ]" ]1 i/ d9 S, n1 b

- O; U$ S; n0 z5 W3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。