材料：8 e+ s( X) n) U; b! B) n2 v

& K( Y( Z0 v, |# ?, Q　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙5 f" [' m; K0 w/ m" Z- h

. E+ \1 [$ ^2 u8 Q  `　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个; N* h: C0 h) X- ~- t
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙2 H* _8 d/ W' W4 I

8 D1 `, _- U6 ]　　做法：! A5 f5 C1 z' O6 t
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　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟' e+ T, a" w9 K* J

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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀' S' G3 d8 [" c* }) S! G
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　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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6 A9 I6 m, R, F' R6 G. i　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒  J, G" r  H5 b( O

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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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3 \( d# Y$ Z( G　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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　　7，放入炸好的鸡片拌匀" E  Q2 v/ c3 @; m. h

6 m' V0 {& n1 W/ \: T4 g# n" ^　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。6 Y# A7 w1 @- L3 I& N' w

- h. b/ J* C, J6 f% n　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了9 W$ S9 `* K6 y
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　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。! Y! n6 E6 ~' b$ ~  ]4 q

楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。