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I: Q5 D8 P+ a8 b2 Y               恐怕很多人在上大学的时候都吃过乡巴佬卤鸡蛋吧？ 小小的鸡蛋卤的乌黑发亮，打开真空包装的保鲜袋，就能闻到浓郁的香味。  可惜后来不卖了，据说是什么质量问题，据说，据说哈！  具体什么原因不得而知，后来好像很难买到了，一直到我出国前，都再也没有吃到过。   . R0 e' n1 T" [; N               4 K3 G0 A2 q2 ^, r& s              上周买到了几盒本地农场的走地鸡的有机鸡蛋，估计是心理原因，觉着吃着比平日里的鸡蛋好吃些，舍不得用来烤蛋糕做甜点，就做了几个鸡蛋的菜，蒸鸡蛋卤鸡蛋茶叶蛋煎鸡蛋煮鸡蛋鸡蛋羹啥的都轮番做了，不过不是一天吃的，每人每周吃的鸡蛋不要超过4个为好。 & h4 R- R4 s* I$ Y$ g! j9 f/ n               ) M7 m7 q. J- s- n- H               8 R5 @8 _) t0 P: S; S' D  P: Y              原料： * C! [+ r) u) `' z               6 C; J' |/ i2 |  E1 x               6个鸡蛋 % r, ^3 g! _5 \' p' H8 h- O! s                1锅老卤汁 ( \- q! S% ^$ V" S4 q  水适量 ; X  k# W7 e/ E! O6 X+ I! L                 t: A" Z4 ]. H               8 D1 n9 s5 M1 M' \! p4 H6 x: I              小提示： : E; T8 j# E( s0 H/ M0 U              $ r% U- G. t2 Q0 C2 h               没有老卤汁的话，请参看：卤猪肚条 + K9 T3 y0 G8 ]. o% Q  c' O                 ]* z9 C. [3 y/ l, k: x              做了卤味品的卤汁不要扔掉，过滤掉汤里的渣滓，放凉后密封放冰箱保存，下一次可以往里面加了新料接着用，时间长了，卤汁味道会越来越醇厚，成为老卤汁。 0 I0 z: j# J9 K7 K' L2 z                9 ~6 g/ ], [" C  v- w$ `5 w              ) S  ?& z, j4 t9 t               做法： 4 y' l- n  f& \              & C' l5 t- N% d9 g# Y' Z4 I               很简单，老卤汁烧开，放到慢烧锅内，调到保温档。 * J+ c* h3 H4 K+ r                 |% e4 h/ ?+ c, J  A              鸡蛋洗干净，锅里放冷水没过鸡蛋，中火烧开后，接着煮10分钟后，马上把鸡蛋放到冷水里泡5分钟。 然后轻轻的磕开鸡蛋，剥掉皮，放到慢烧锅内，在老卤汁里面保温一晚上。9 e. R& m, ]* {% o3 x: D2 ?6 Q! v, O               6 G) Y( n% y3 E% u + F( [+ m( {* E+ F# I9 ^' l# Z0 k

1 U7 g$ T! e0 [; B% G* R  v              第二天早上起来，就有香喷喷的卤鸡蛋吃啦！ / ^9 @9 }$ i# S8 [5 I; `            * m( ]; F9 \2 D5 i9 y, q3 r

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卤蛋也可以不用扒蛋皮，将生鸡蛋洗净，放在卤汁中沸后鸡蛋煮1-2分钟用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎，敲出均匀小细纹。

一直想弄这个吃··苦于找不到方法··谢谢楼主··今晚便试试··

一道经典家常小吃，我记得以前有人发过了，不知道是不是记错了

卤汁难找啊，还是用茶叶煮煮算了。卤鸡蛋很少听说过呢