[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤& h% `0 T8 e+ b! t" ]9 ~5 |) f
  V' s$ l! F# v* h* u7 |; p  \
　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。
* k! P- b3 f* O5 X3 ]7 |7 q4 `) V/ W! Z. r5 Y
　　3~4人份
0 O) |% X7 T( V0 R% `
. ?6 F, z" b2 t  R$ F+ k　　做法：
6 N0 x4 o4 r8 {+ E0 E7 [2 A: o2 \+ F' ~; f# h* k( O
　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；7 q/ j2 M9 D2 C! O! N7 v$ k" O

. u; M) j6 Q3 P* y　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；
0 X2 c6 }1 B& l# Y, u6 f& A( u
( Y# ~0 Y) {7 w% I　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；
# w( x8 i$ P8 H* ?3 o/ B, G- Q- o' W, `
　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；
) z% \+ o; D% `' X* U  d; U) B; L
" Y+ e( w, ]: u# L8 n　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
! Y( `% N1 G/ @) b3 m$ Y; }2 x3 ?6 C1 K/ _
　　功效：' G* O; X+ O5 h7 l) ^
9 X+ ~: z) |9 a
　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。
3 V& G% Q9 q- C, |6 U6 V
7 ~, j  E/ A& Z) ~1 C●美食科学堂* O1 {- u" w3 W, k

7 u, e. R3 f9 ~4 W$ e* _4 N) R　　带鱼$ n- @6 R: {, z& s

- q6 _% b% G8 k0 i; T　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。
% i2 \, e4 d7 F
$ Y1 s2 {- N# _# U　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。* v3 S) f2 i* E6 z3 e4 Y8 D/ Q
( y2 _% a/ M) Z8 z( Z+ O1 c7 {" y% W/ @
　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
, G# G4 w+ d' }. b7 p" ~: r4 ?! t; S2 g3 f- [2 V
　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
' ]) _. L6 ?0 d6 R1 {
( R5 |* Q" r4 `4 r8 e　　●靓汤心水2 z6 W0 J- L# u

: m& r6 E' e- O0 J　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。$ u' @4 Y' d" U7 n' K

8 N8 \" r0 }# v! P& W　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。