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: L& p  z+ h' V5 n4 K# F8 B/ e【原材料】
% w  V, y+ m# ~5 s" E; y$ t. i**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。( x0 r- ^6 s( q* X
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
4 ~3 h" q0 O+ {( W: U  k**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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5 L3 W' z* G. E【调味料】
( D' N5 Z2 w( t' g3 z**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。# u" V2 N5 d" l2 Z5 Q: J& U& K
【用具】
' U' ]1 x  P. n7 q**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
/ w2 {2 e$ i1 j2 v0 z% h& b. x【做法】
( y" [1 S2 I0 c8 y2 k**叉烧馅
* O" v( a  Q7 P& m" X图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。* \2 r1 c. x& {1 c! L
图2：将叉烧肉切碎粒。
1 c5 B% W" l. n8 Y" L# |图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。3 L8 q( h9 m! U- j6 B. \
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
- Z: n* _& d7 f/ f3 W  ^9 P8 N图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
- h! U4 n; o) ~3 a! i图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
( R% o9 j# e* Y: t0 J9 a图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。: z- {! C7 o8 _" G. f4 h
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
4 x0 i5 x$ t/ p5 s  h图3：拌到面团呈雪花状。  n3 D  z1 X2 i: b6 o  I0 L: ~7 Z
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。, r- \8 b6 V9 Q* r& W
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。* @9 G! l( X% Y
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**成形烤焙2 p  j+ s; Z( u* o! Q) S
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。% K/ Y# [. |# s! r3 ~
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
+ b, u8 {# F! r! M! t; r6 p图3：将叉烧馅放在圆皮中。
4 d" Z* u- ?; }2 J, v" J. l( {% a0 ~6 B图4：包成包子形状。4 J# y# A# m5 ^: M3 @; c
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
% W) }9 C; D2 J( E2 _图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
" e+ l2 Z  |! X! J) Z, f图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
! _6 s! n. \/ q9 C图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
  }9 }( D  Y( k5 y" u# \9 w0 F图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。7 L3 Z5 I* ^+ S+ J/ |
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。' U, v* u6 u* s. G' E, H9 h. G6 i
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
+ p. f9 d+ ?  g" z7 z; A" k**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
& T7 u# f) U0 p5 v! J**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！