手擀打卤面（全程图解）
4 V# v! E0 x: m4 l" U6 s0 @7 L先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～ 4 M: h. M7 f6 M  P

- Y  S, q" c6 E8 }2 E* A先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
3 w% _7 R/ T! z9 ~! `, t$ H+ o这是醒完的效果，光滑了许多~~
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上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
# q* ?3 E8 h1 H4 k* \2 D" n3 n* T揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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: T4 k  S( T/ Q用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
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顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～3 K' D1 B& w7 M$ m3 G: e

, ]& G5 S8 i0 X  D然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～
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( T! ~% K1 e) Q' H2 R把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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4 L# W1 u. D/ F% T2 F切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
% `! x  B4 l, x- Q将三种干货用清水发起～～～
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% {! M% r; @" ~: T生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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. U$ B" E1 K9 f香菜
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黄瓜切成细丝，备用5 Z9 F1 h$ m: v# Z. _+ O2 J3 ^0 Z' `3 [1 f

( _1 y, c# K: Z  N1 a; v5 M4 N下面说说具体的做法：6 m. z; R. ?' ^
    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
+ }( [8 V8 m( D$ T" z  {& U    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
/ V5 c; _+ Y/ a# ]5 g. _4 V% A    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
9 H5 ^/ W* O% p* h. H6 [0 ^/ z5 X3 N    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉$ M- I# P9 J; }& }! |3 i
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
4 Q9 T9 E+ t+ n7 v6 f' K7 G    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
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+ Q, L9 ?# h/ ], `4 j$ I, g9 W将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～ 4 A* i: S% U& o$ _1 Y4 S$ n2 e$ g

# b: [4 c6 P8 M/ V" ~8 |6 P" C8 m0 G手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～( ^. L2 ~; b0 k

格格妈妈
- _! i8 ]# ^5 X& G! T9 F辛苦拉1 \" C0 C4 @$ _; J5 N
来
5 E0 D( V  C, ~: T/ _吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: