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肉末凉拌面

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-19 01:21  只看该作者
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肉末凉拌面

夏天没有什么胃口，也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个，试着做韩式的辣味肉末凉拌面，正宗不正宗的另说，反正，味道还不错了。做法如下：　　; p# L3 |& c8 _0 v$ a* M
1）准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行），鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。 , ]' @# T! x7 ^5 X8 }) L& \  o
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　　2）西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。
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7 T- ]/ N; F; J( d) H　　3）西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。
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6 Q, m3 L! i  V$ k  F- J' v  ?; ]　　4）找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。 1 A2 q1 f& E. j% A1 @% }

% X. T! f% v0 d& T9 {! P1 z- v　　5）往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。
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　　6）在煮肉末的同时，准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。 ' N- H$ Q2 r4 R: \5 l8 w% F

* v0 A- p4 `1 h# `# z　　7）锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。 2 z+ J& L( a2 O+ J) I0 ~0 A
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　　8）煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。 0 g" l& K. S4 G- O" w! k+ ]

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