在家的时候总是很喜欢吃妈妈做的手抓饭，妈妈是跟正宗新疆人学的，然后自己根据家人的口味不断改良，我又是回忆着妈妈做的味道做的，不过味道接近妈妈做的啦，不过撑死也只能叫做山寨版，先贴一张成品图吧~
+ e, h6 {6 F2 |5 E8 F1 G  我是先炒羊肉的，不知道正宗的做法羊肉要不要先炒熟。我没有放羊排，因为怕吃的时候不方便，就把肉从羊排上切下来，然后切成入口大小的块。然后用炒自然羊肉的炒法炒。先呛花椒油，捞出花椒，放葱丝和姜末呛香，然后放羊肉，煸炒，直到炒干水汽，放酱油，自然粉，少量白胡椒粉，再炒。炒到完全熟，加盐，再加一些自然，这里羊肉要咸一些，自然味也要浓一些，因为饭的咸味基本上就是靠肉了，真是好喜欢自然味儿啊~~  加洋葱再炒一小会儿~
1 |& l1 y& k8 r4 Z' p  胡萝卜切成半圆厚片，待用，米淘好 www.6park.com 取另一只锅子，铺一层米，铺一层肉和洋葱，铺一层胡萝卜，再铺一层米一层肉和洋葱，一层胡萝卜,一层米~~~~        码好之后，加水，刚刚没过食材就行啦~    盖上盖子，开大火，水开了之后转小火，慢慢焖饭，转小火后大概要40分钟，试试软硬，够软了之后关火盖上盖子再闷一会儿。闷得时间可以做个汤啊，最近迷上了喝最简单的酸辣汤，里面有紫菜蟹肉和青豆，然后放很多醋放很多辣椒，酸辣的还是比较开胃~      乘出来之前在锅里翻一翻，让肉和菜味道均匀一下，准备开吃吧, c$ Y2 E9 x- m$ B9 P! [
  要用大碗乘，减肥的拿小碗~~~~~~~一会儿再添" O4 B9 d. R" Z0 m5 a: ?# N& H4 z
  

手抓饭好吃我看了口水都要出来了厉害 呵呵

呃，不知道有没有同学和我一样，把标题上的“手抓饭”看成了“手抓饼”？都怪上海这满街满地的手抓饼摊位。

新疆的手抓饭 我记得不是炒出来的 好像是蒸的

哇哦 看起来味道好棒的样子 口水都出来了 有空我也自己弄！

现在的手抓饭也一般都是拿勺子吃的啊，很少用手的

看起来好像很容易做哦，我也想自己试试看。

图文并茂，太诱人了，肯定好吃。手抓不怕烫吗？

引用:

原帖由 monsterliu 于 2009-4-17 11:28 发表
3 }9 W/ U" ~6 ~! m( n) }3 L6 {呃，不知道有没有同学和我一样，把标题上的“手抓饭”看成了“手抓饼”？都怪上海这满街满地的手抓饼摊位。

$ Q8 Y# T. E' P晕！我看成手抓鸡了！哎都怪我太想吃手抓鸡了

这种做法不太正宗，应该用羊小排，不是抄熟的，是和米一起焖熟的。