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风林茄子

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 21:32  只看该作者
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风林茄子

/ P  O4 o; s$ r! m. A
图　　片：
+ J2 ]% o- ^& |, {
( `: g4 h9 Q& T' f$ m·配　　料:
2 Y9 I3 C2 Q) }: o原材料:
4 H2 M' I9 \; Q8 B4 K, g肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
9 H* s0 y6 j! P7 k. c3 i+ u调味料:
: R! h  Y% I( u! d  K花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.1 j! z7 x( J& n9 {1 t4 Z6 w
0 d( x% `; C% D2 Y: C6 N1 h
·操　　作:6 U4 O# T8 }, K9 b6 m
1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.  + `+ ~8 {/ ?. C( Y7 x% x
2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
: S: v- `" D6 R: l. \3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成

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