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尖椒炒腊肉

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 20:51  只看该作者
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尖椒炒腊肉

& H9 @1 X7 G8 H- k* [3 Y7 ]; U
·图　　片：
& U* o& E) n# I0 m  {
( Q3 l3 Z' r3 {5 X/ e' m9 q·配　　料:
7 b5 P- d$ _( B0 ^$ `' v腊肉２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。
+ M5 n5 K9 z- n; c3 A) |. d* ~
! l! q$ {: ^5 y. m' o·特　　色：
$ k7 `- O9 P, H+ c/ K7 E  o# _% E' e浓香鲜美，风味独特。$ ^# U8 K; W& e/ I
·操　　作:
% K# P& L% x9 o8 E  Y; k- X（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。  - c) b. l: a! x6 S" i6 V( }
（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘

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