鸡肝的营养价值极高，含有丰富的铁，是常用的补血食物。不仅如此，食用鸡肝还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。晗娟称，鸡肝呈红褐色，质地细嫩粉滑，适合做成卤水、油炸或拌炒，她今天便以鸡肝为主料，教大家做一道补血明目的小炒菜。: m/ U9 r' x7 m* m" [
　　烹制材料(两人份)% D! i' w$ h0 k+ T9 F6 I! t
　　材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)7 l2 N5 a- c, @" R3 C
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
' v+ a# I& l( U3 Q& B1 Q　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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8 s1 O8 g" V# y- X# W& F　　1　鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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+ f! Q" @1 c7 h% B1 N6 e4 T8 A8 o　　2　青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。
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　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。; _) h; _7 O" i' z- c

  h0 R0 C5 e; f　　4　洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片9 B4 H& {) T3 O( K5 L

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4 V( E9 q) a5 y4 @: Z　　5　放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。
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' f, e8 U# f, v2 w. e4 Y' L　　6　加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。  O: G; D" F  B  o8 C1 A6 e6 E
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厨神贴士
; Z( j. H: H4 B* }) j　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。7 Z+ K2 F+ @  m2 \: g5 @
　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。) }; h$ m" `" T; a* {2 W3 L2 }3 w
　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。. D3 h8 I1 F2 A
　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。
7 ~& G: Q' ?7 ?; \' J　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。

看着不难做啊！试着做下！好给宝宝吃！谢谢楼主！