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5 W' `9 n) X! v& s) I# M原料:
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯  D  R6 j" M: r! q: K' R! r

! m, D5 j" U6 J5 w) Y% `2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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6 w. n7 K; E" s! V) m/ h7 o5 {' o3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）& C' _! P5 H" f' S, P  E4 X
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做法:' D4 r* Q& s7 k+ `" K
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟1 o/ A$ Q+ D! q& L

/ J$ n. l! ?! b: l, Q5 j2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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4 {  H- |# m$ h5 }* P& C, _5 i3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
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[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]2 L& h9 R# S  @; B0 C" E
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。6 y8 H# ]2 O' K% R+ |

) `* c* [  k% \2 g5 W7 e1 H6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。9 ~4 O3 I; S6 d0 q/ A5 D
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+ B. H. J2 B1 O; ?: J7 {揉面的时候，水要慢慢加。
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+ p' x) p/ z2 q& M& W- f$ y3 g煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。   I+ k7 |6 Y: }" \8 X; f. ?* A
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花样：( A5 {+ X3 [, a
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱