[甜点] 风车饼干[6P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者

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风车饼干[6P]

造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。

原料：4 ?/ H. O: y, h" W) t8 |3 S
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。" A* a- h6 t# Z) d
w; m7 R0 D* `: N7 w0 g
PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。
! i4 Z) l, c) W5 E* t; z3 t
PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
& j2 t- u- D2 w* l
表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
% N& c( t% \- @0 L% n

$ F) k. N/ \& ~+ z1 e/ B
做法：
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
0 W: Y2 W3 D8 d' ]6 l

# S5 i6 k& v# m
( \( {; f- }* F7 W
2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。6 Z$ g( K; h, C: S1 j! R

3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。: n0 U( g( O' e# j3 v

4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。

PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。

造型二：# E7 ^$ C0 E9 z1 h! `0 Q! C1 l
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。$ H& F0 T4 O/ M8 Q
0 n: ?) y" s- ~
把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。

烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。! Z0 d5 e1 A {) T

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