☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
   
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-18 14:44 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 2
香葱玉米茸燕麦发面饼
% R. G7 C( c2 U- U/ T" B2 D) E# g6 x0 g( g
. O5 i" A$ ~0 o) y
9 h/ W; g% @% R9 |原料:
# f! G3 J4 G" ^6 S7 c7 ?7 g
8 W, [5 ? J! l" l8 m! g8 i发面团
5 A% f/ X1 R: ^/ Z1 E# `* w- f8 q3 f
; V5 J+ [, _* |$ I+ W: d# D3/4杯中筋白面(在大洋这边的朋友可用All Purpose flour or Bread flour)8 F8 a, n% r" k9 X: N+ t5 M1 z
4 v: q- ] j4 Y1 c1/4麦片
" `5 }, F) W; z2 \" ^
/ T! t" ]- g+ J1勺细玉米面(可有可无)% c8 i6 _" O% }& L% a
; d4 @! S" Y U/ j8 p0 `5 T; @2勺(Tps)干酵母粉(Dry yeast),天热的话可少放一点
8 F5 S3 Q8 [ [5 H" ?5 n; r6 a- p( p& d
1勺发粉(Baking Powder), 可有可无5 m9 J1 e' a0 I8 C
+ C3 J1 c; d" _! D1勺白糖5 V/ _* [% S! @3 D: S) S
9 s, ~8 y; _& y* r5 a, M* o
温水1/3杯. ^1 Z* N4 w& s5 G! D. U
4 f, _( {5 s X, ? K) j4 z玉米茸馅
8 m) d/ H, V" @/ \% Q( l4 P# T+ G/ k' ?4 M& B. _
1个新鲜玉米,粒切下,垛成粗粗的茸
9 w( [- m/ Y; P1 y0 [' X: [3 \" P* L X0 j5 |
1棵小葱,切末
3 V; {8 [2 A+ p: M2 G0 Y
1 X8 Q+ d9 V \0 f素油少许
: ^$ L( S* t0 v) n" ]. O; b- F& V4 F8 F3 K8 r3 W8 I- c5 U8 l
盐少许
& O$ `' o) \, O% m3 q3 ~. Y, ?' t8 p
: @1 K" m* T) m
5 P. P4 Y; L* h% U; B: L
" x+ ]: k5 C$ g4 |7 D1 S& ]) d7 e2 t4 u2 W+ H* L
做法:) g! U) \( X1 ? p" ]* K
% [" S0 k2 V0 ]% U1先将酵母粉溶于温水,放5分钟
1 [6 K& H4 P9 o! d: y4 f- q# D! B! b0 w' Y$ W3 A j( r
2面粉和麦片,白糖,发粉混合 v+ g- D3 a G! \8 Y4 }
- I: j( }' @5 @2 e9 v" a
3淋入酵母粉水,揉成面团
+ b/ v# s; p9 i' b: `' I/ _" a& E+ V4 Q' I: ^' D9 F# z
4发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时
2 X6 e5 q l2 K" t8 \" C0 Z3 a+ d* u( l' l
注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来$ ~3 c- \, S/ ?$ ] B
7 G$ G/ s2 o9 Z
5把发好的面分3份面团
% v# ~9 ?$ O3 ~' j3 P" s
9 T" {0 B8 N( j6把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)
3 ~2 i3 y* ]2 d' O5 m6 b: [/ X; L1 e
7平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄' Y6 W6 V( k, @, z! `* X
8 j% e' E: }' ?' F; o& |7 O6 D8锅里点水,加盖煎两分钟
7 Y3 M+ h9 d/ L' \8 i4 `+ ~6 a0 B1 U# G' \4 P0 e f
& A6 B7 x; C' v" X' ~6 r
% L6 S4 P) G9 U% _& @, Y8 j) {7 Z9 | % Q- Y# m! ?3 H# _ W; c7 h7 z8 d
) n3 M4 I5 U+ ]! ]. S
心得:
* u( a1 G7 C4 d( |' }3 B" s0 L6 c0 u$ h( ~, G
煎饼的时候油可多放,油要热,饼就不回吸太多油" ~6 u- |# W8 ?7 U v5 G* O8 [
! c$ ?% B* z7 m* _+ U8 c0 W. H
0 k% q! b( r% y7 I* e5 p+ z8 n I2 V
包入玉米茸是可多放一点盐,因为玉米有甜味2 q8 J# H* y# L9 E- N E
3 |( x) M6 }0 m/ a6 ^% T& C8 L6 N5 D& g0 J& s% f
" S' ~) t, O7 Z
口味偏甜的可在玉米茸里放糖来取代盐
. d/ R- A. L4 p; y! {7 x
* W7 k5 @1 o8 L( o7 c7 H ~/ Z, d8 T5 L& U
8 [0 _/ M! `% ]' f& s+ v
发粉可以让饼更蓬松,不放也没关系
! G8 d: c! w& |* ^8 j% G1 d7 ]! W3 U3 Q) v5 j, v
2 c% z& z8 P7 A- Z4 w- A
) [# e8 j3 G" V' q/ I+ T" K煎好的饼吃不了可冷冻起来6 ^7 z0 m5 i; m9 L5 w. ~
( w! @* N5 ~& U* V( R, t
% q5 q4 C- T' R) G5 j- t: P8 s6 q5 r
, F0 o* I. c* J7 d g4 u
发面饼里的油可用融化的黄油或香油
7 D- l: K+ w \3 e$ g% n
. n8 _: P3 Z4 d: b* b+ v( ~, c热量:' u& v: |4 A) b
; m; a& @ [/ `) s每个发面饼大约200卡路里
|