西芹炒鸡杂[图文]
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* `0 R5 {6 w% [- e0 j& r7 D6 N鸡肫可以让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油.
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/ S8 q+ n9 u4 `; _& H8 R8 f+ w% |                      放点盐和酒搓几下,去掉异味.然后每个一分四,红色的部分朝上,然后先
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                        横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二.
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( e' ?4 ?3 j5 R7 x9 v8 g9 g, H- D; \              材料:西芹两根,鸡肫3个,5 Q! v; u3 m# L# b3 n& d4 z5 `; ]# u
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% b$ e" i4 ?! Y% V0 e( r$ i& Y           做法:1)鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟
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                     2)西芹切成小块.) J- O% v1 k5 X' Q, H

& W* S8 @5 g' `% z+ t/ Z. ]7 r                     3)油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.- g1 c$ b* O& n( [1 ?

' h9 z9 D  ^3 ]                      4)另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾( Q; |6 q. d! W* y
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                          放进同炒,最后下盐调味就可上碟.$ d; W" k6 {" w7 L! D7 O

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理论上这样做是可以了，不过要想更有味一点，可以加点花椒和辣椒，炒出火爆的味道，绝对下饭。

不错，色香已经俱佳至于味道呵呵要试过才知道了

很好的一道菜,楼主介绍的也很详细,明天试着做一下,谢谢楼主分享.

鸡杂？为什么只有鸡肫 鸡肾？
3 N. H1 G; `( y4 c: ?鸡心什么的不算吗？

颜色很清淡，雅观！不知味道如何！
9 w1 `" v1 `1 }, K8 h值得下厨一试！