|
LEVEL 5(良好表现)
发帖初学者
- 帖子
- 431
- 精华
- 0
- 积分
- 32
- 金币
- 1608 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 501 度
- 感谢
- 1797 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 30
- 注册时间
- 2009-3-4
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-7 12:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3紫金酱焖莲藕[10P]
/ A9 d u7 R3 A0 L( S% O) g( ]
* i: h3 ]1 k; {3 |隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。
3 g* _0 ^) n2 I) U" ^# y6 h, ^+ [, g' M3 m
! p( f+ v% y6 ~1 p
+ G' m+ u( x+ _# F" t紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。- j4 Z5 A" |0 e/ ^
- F& Q; O2 h9 {2 ^. R- P: k材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100g
& p! o' ?3 W) s' o& [ Z3 \7 {4 R7 R8 ~. A: I, [) O
 3 M4 N) L9 x1 M; e4 m8 P1 k0 j
4 Y( C: F* s; { h很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。. Y( ]; a* ?8 w; ~$ {2 `
: ~; D3 W' o6 r2 k莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。0 A1 |8 q2 l4 s7 z4 A
5 W) f5 b3 C4 W" P% v3 _
不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。, c: A% S+ z) s0 y& Z
) p3 Z7 J1 m7 T4 n$ N
0 c, Q$ @$ Q9 f1 f9 n: o6 h
7 Z! o" i/ q/ `黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。
2 o2 S5 K2 q) b# P4 E
2 t/ [8 e! K, w% P/ G' r7 W1 Q8 C6 j3 N
- `# T( p% ^, _
. p% u. R% B$ o8 i& @ \做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。
8 I& F$ d- e# `( D5 U7 V/ a! d- t# [( [! G' ^
 ; |' K7 `1 O1 U: c! t" G( g
4 Q) W4 V9 J& m( p& I: z
加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。4 f, E! c/ `. r
6 v: j( j, G T( t
 & R3 d! t5 U3 F
. g! Q1 F1 O+ z5 o大概放1汤匙的紫金进去炒。$ q7 k! K% T- Y: Y4 R# {
% ^. z, p3 P I
 + a ~( D' L1 O
7 B0 o! S. i( u1 y( L
再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。' Q) B$ w8 j2 [" b# M9 d
( X/ i6 k' I! `
! e) h+ p5 y- K$ X* I2 O
, p6 u; K+ q8 z4 K) S; F3 R- W: H3 ^焖完以后舀出部分的汤汁，加入1茶匙生粉搅匀后勾芡，加入葱花即可。3 c2 f1 T8 }7 Q5 `$ g
! D- G. _( e8 v+ a7 N" g6 O3 K
 & W. T' O$ ^5 M9 e
% O" I( r2 Y' L: y/ c2 i, c2 ?
紫金酱就这样吃感觉一般般，但如果用来做菜就真的很惹味，如果大家有机会见到，记得买一瓶回家试试，不过有点辣哦！
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
