腐乳肉
% r7 `* t4 p" E自从上次在上海买过一次后
6 b  y; U  D6 z4 v一直念念不忘它的美味+ Z1 s6 c( H) v& M' Y5 [
所以我就自己动手做了; E4 z0 z9 i$ c) `
在网上搜了一下做法
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不难
% s9 ?9 D" G7 q/ k0 w于是就去菜场买了肉
9 X" w: q# E7 k! [' i还去超市买了瓶腐乳
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腐乳要是玫瑰腐乳) z9 D0 q* w" O, C
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我们要用的是腐乳里面的水
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- @0 g+ p3 e5 q$ i9 r5 V: ?还要准备一些调料的哦" c3 x4 p. P; }7 o5 i: B+ g( Q
茴香
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9 j- P- Q/ w) _+ A5 _花椒: Q" P; O# r, r1 r* G) E6 C
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蒜及生姜4 r( u0 p# T2 D; R; _

! }( C/ S  l6 k: z# D先把肉洗净
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' R! m1 V5 e* |; f7 ]( P锅中烧开水后把肉放入焯一下
6 q4 \  Y2 Y: |3 y5 L并加入料酒和生姜
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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  ~1 }+ D3 D: e. w3 H+ p/ G9 _- t放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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" Q+ R/ X- I6 x( O! u# M, G翻炒再加入糖- u+ T5 p2 ?; B7 _# y
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倒入腐乳汁0 i5 ~) n& @. A" @) ^- \
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再加入足量的开水7 _8 k5 g- R) E- H4 O! i
用小火煮/ Z$ q. n4 [' e8 U* Q: V  @& j0 Y9 T
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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装盘咯
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来张近点的! q3 g/ K; B, G* N0 ~
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特写
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0 H/ ?- E- B) Q1 z3 i" A好了
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8 O# [# i% f: i5 [7 t烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了1 x1 Z( P8 @; X5 N' t1 e
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

腐乳肉是典型的南方莱，由于偏甜北方人对它不太感兴趣，楼主下次做这道菜时可到超市里买现成的瓶装腐乳汁，这样可能经济一些，谢楼主分享！送红心支持！

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.4 j: T6 u! U, C  p* L
记得我家老妈做的步骤:4 ~1 \5 Q$ I6 t, A
肉切块掉水后,放碗里.3 o- ~. b  r+ h
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
' _, }8 j/ Y3 t1 M然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,& I2 r3 Q& n) j5 V: r. z$ T
这样会快点成菜.
0 {" v9 G8 Y, ~8 r2 V) ^味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。