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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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菜谱材料：2 y# [( v% p2 q) D" I
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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酸菜烧血旺的做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。3 n5 V- A. c0 I( H, @

0 o) l8 ^9 A. l/ w5 Q- K. s2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。3 G" j& T2 a4 A. E" i; g2 r7 C5 I2 q
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。0 H7 {4 s% J/ L7 O) j$ R
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4、放入酸菜炒香。4 e. Y. v/ r( c; X. q" Q
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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营养小贴士：
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜