冬笋拌火鸭

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者

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冬笋拌火鸭

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菜名：0 J& G/ q w; S* W% Y
冬笋拌火鸭
主料：
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。
配料：
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。
做法：4 o1 a0 X! |0 e, s( u/ s
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。# U7 ^. ?4 S+ H" J0 d& Y/ A2 i
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。! n. T ~+ J& Q4 ?3 X
备注：* I3 y. H; @) ^
烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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