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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

/ P% \1 n8 ?0 ]# ^! B
菜 名：5 H0 C; U6 |# s* P: L
方鱼蒸鸡
3 D2 P& U  t" B主 料：
0 m/ ~$ j& {+ c7 Z6 L7 u鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
. [6 q/ s/ i/ \$ J+ |0 l配 料：* ?- p/ n+ z* R6 X* Q+ o+ u( v2 Y
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
" d4 L. ]9 Q- y1 h1 u. a9 ^做 法：
6 y& A4 \6 a8 i( r$ R+ u1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
( P6 F# J& l) e% d& L! p1 S' ^2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。2 M# h( e. i! e$ V5 L7 q( [8 J
备 注：8 [: d6 s# _' i  |
方鱼又称大地鱼。

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