凤爪冬菇汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:34 只看该作者

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凤爪冬菇汤

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菜名： a7 E% C1 N9 w: c) |
凤爪冬菇汤
主料：% _9 ]7 [0 S+ [
鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。
做法：- p* b ?, Q1 U! ?) e e/ C# m
1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。& z3 ^, i7 k+ O, Q. h( u
2、荸荠去皮，洗净切片。
3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。( h; u1 K# ]& o& G0 b+ [( [
备注：* v& q$ ?. M1 @3 ~/ U( C
倘用干冬菇，浸软去蒂后可加少许盐、糖、酒拌匀，煮成的汤味更佳。

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