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1楼
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小 发表于 2006-9-17 11:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2白菊牛柳
 3 n& C$ n* D3 P$ |
菜 名：# E9 U8 X/ a0 n4 W
白菊牛柳
/ n/ l# c6 U+ m- O$ @4 s! V/ i主 料：
7 ?6 C; ?% X$ l( z& y牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。
; i' F8 s+ E6 w配 料：
- Z. g P6 ]2 O4 M! K0 ~调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。/ k6 L$ U' K( d- Y
做 法：
* X. i2 C8 L+ o2 R$ f: Q1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
% U* |! ^& ?, A/ W R2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。( G) C# ~) \: z2 j1 U
3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。 j, k# e/ A/ ^5 D' v: U
4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。6 b7 d$ R4 i: [+ S
备 注：
8 c: F3 C2 Y7 W, f) c2 @0 U心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 . ~5 M. b) \5 H2 X+ j
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