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玻璃酥鸡

hansebin

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玻璃酥鸡


2 ^% ^1 W+ N' N  j! i+ _; x) I菜 名：
; S7 n4 y$ f; f( U# |" P玻璃酥鸡3 o" u' b' P7 ^/ |+ F0 u- h- X
主 料：& L5 {/ b8 _$ z" ~) J$ c
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。
# `8 r) E! ^& k9 d7 O, ?2 R1 F% N做 法：: y! `# ]/ B# r
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。# y6 e* `( x% `
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
( q0 t3 }) x( L4 f) s4 d3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
! B, I6 a% ?( Q9 X特 点：$ C# d1 q' O. c$ f' I; A/ b  N
色金黄，皮酥肉嫩，味香。

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