菠萝炆鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:11 只看该作者

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菠萝炆鸡

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菜名：( z# d7 r; {+ N# i. f- X0 B
菠萝炆鸡
主料：
带骨鸡肉12两（约480克），洋葱丝1只量，罐装菠萝4大片，葡萄干1汤匙，青、红椒粒各少许。4 u( O" y. z& H. J& s3 S7 W
配料：* L% U3 D, E5 B1 k C- m2 S
调味料：老抽1汤匙，酒、生粉各1/2汤匙，糖、胡椒粉各少许，水2汤匙。汤汁料：水、菠萝汁各1/2杯，糖、盐各少许。芡汁料：生粉1汤匙，开水3/2汤匙。& m6 a0 ^" E. O$ I$ J
做法：
1、鸡用调味料拌匀，泡油留用。2、菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火炆约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。$ m) T! Z% W/ v& v, `
备注：- w; U1 [5 j( {- N( h4 X
菠萝含丰富维生素及酵素，能助消化，解暑降压；因具有浓烈的香味，与鸡块同炆，可使味淡的鸡块可口，更能增加食欲。

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