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9 o* m; A: R3 K6 z; B3 n 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。' I* ~+ M9 \" r& ]6 f
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材料：牛腱子 625 克) d4 C* M0 C7 ?

5 c5 l: u  H5 r& J' |- T5 u卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮+ G9 t9 K- f3 h+ J0 [# a1 k& f

1 l% `  p7 J4 m材料A：大葱白 4段，生姜 4片+ B& \3 r, o+ A0 t
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉( V4 @* Y6 M, @( D1 b7 l: O" H, C6 k
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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, s' I7 {( r; z; Z3 S: H; e0 N制作方法:
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制作心得：5 h* A: p' B0 r  b; P9 a0 i
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。- w8 a* ^) R3 s7 f8 H

* a- z) v8 y. U2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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4 O& o. s( C# _& z3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。# D7 ~+ H3 L8 P3 p$ r0 @) F6 L
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。
0 `2 X. \; }- q; {好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢