[热菜] 琥珀鸡片

原料：5 T6 [$ P8 p$ g
鸡脯肉200g  鸡蛋清20g' O) w2 F# h5 v( ]5 ^
调料：* b. R5 p$ }' q
盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g
& K6 r0 I8 H9 x+ g" |5 q做法：& s% K: Q) g# U1 d( C, {# J& z6 `
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
5 r3 U/ O1 a( N2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。! N) O, ?9 m; Z( O% M, w5 C
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。- s( u5 @0 `) P% a$ ~. N
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小贴士：  Z6 t2 t# Q- ^+ |7 C
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
6 D0 j1 Z2 @- ?: I1 t5 S% Z3 C2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。: y5 y" ~% k" G5 L$ R* p! L2 t