1.基本材料
% o, @5 D) o$ \5 E% [　　红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。 ) |: o' h2 K/ v8 u
　　调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。5 _! f; Y8 I/ X) X
2.具体做法
+ Y6 x$ P# Y1 U* k' Y* E" ~; d　　1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
  O  D. W7 d5 E' _- U- T　　2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。) [7 q( u: f) o  \, l! [( c1 }2 y
　　3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

今天又学到了一招，以后还要继续学习，谢谢分享

今天又学了一个新菜么，什么时候回家要去试试看啊