红豆千层糕

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+ d- T3 l! I, J( x6 r7 v1 Q" l  B材料:
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( G$ i$ t3 N2 D) L5 n& Z菱粉 300g 7 t; e6 C: C2 }5 W+ V

3 U' ?+ F' ^1 v4 n5 I3 W/ ~. s% V水 750ml
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片糖 150g
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
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总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味
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做法： + u% _9 S9 N- s1 E) ]6 ^0 n4 p2 z

6 _" z3 R# o+ t# y3 R1、提前一夜把红豆泡发 . [% h' r  a3 w+ G& V- I

0 H2 c, I- m+ N8 D2 p$ K$ u2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 ) t; J3 G  p1 I) w
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。 , ^8 n) A5 p9 V3 [4 r
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 # \, n: I6 E- l

5 \0 A$ R7 `3 z+ @; ?1 r$ N0 W# M. b5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 , T/ \  S: U1 P$ f# l: U' c9 o
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（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） % ~, k8 m& R' @9 o& e
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 " a5 d8 K: _8 r) K/ Y- R
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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8 N; X( x$ K' x4 d) @（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） 6 Q7 n9 \2 t, `& ?9 N# v8 P
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