鲜菊花白菜豆腐汤

" o. z2 K- t, e' m3 C# ?( s: ^秋暑时节，“斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤，鲜菊花白菜豆腐汤气味清香，有清热消暑的作用。有的地方民间还用于防治感冒中暑，而且对防治高血压有明显的效果。
+ j4 z  A7 Q7 ]# M4 B- ?. M2 j6 m
+ @& M( W* _0 t, r9 m　　自古以来菊花有很高的保健药用价值，魏帝曹丕说它“辅体延年，莫斯之贵”。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳，除胸中烦热、四肢游1 x8 d' k& M) f* L
气，久服轻身延年。”以菊花的醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕的功效，配以入秋的甜“霖”白菜，及营养价值甚高的豆腐，确为一款秋暑时的家庭靓汤。>>菊花 疏散风热清肝明目! U; j2 q, F6 ~) }- @5 o& Y
' N3 W. l# f  _) n0 K' l2 X/ k7 `
2 G9 I( j  q% e% @% d8 \- @
　　材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2~4块、生葱花少许、生姜3片。
" W2 j9 }8 |" F9 T0 o6 ]/ }* K1 b3 ?& ~4 w/ a' n7 u0 b
　　烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后改为文火煲约1个半小时，鲜花弃之，调入葱花和适量的食盐便可。