匈牙利牛腩

) I- b5 z2 \: A. ~  x: w+ R( p7 a材料:* V. q) C$ b' b6 \% K
a 牛腩肉 1公斤(大约)
* c0 o( Q" X. X! c: Vb 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片3 O/ V; M: Q) @4 k6 O; e3 Y
c 红萝蔔 1条, 切块- F$ b& W6 {+ ~: U8 `
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)8 S" c5 j5 r* I8 M- [
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
  \% `1 I& m7 Of 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon4 M: F0 k7 ?- _. G, x- |! Z
g 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙% [2 Z1 }: P; X7 R
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
& W5 _) Z! F" v' ~, ]i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)4 s4 ~7 S9 ?, f7 d7 K2 }
j 糖 2小匙(可自行加减或省略). s6 ~: P0 M, M& B* N9 c
k 盐 适量  g+ B6 p0 X5 s
l 胡椒粉 少许# P6 j) N; j, o' K* P
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
$ x; a. }1 J) @! m8 i
- o6 Q& c6 {# Z: `3 `4 A. W8 x4 Qn 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略). _& o6 W' F  |6 r: e
2 f5 g+ ]' Y' A" h5 \+ e2 Q' ~
做法:: r* ~* t4 P3 I! T) Y6 u" Z
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. 0 t+ M! P, l) s" y5 l. T
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
: x# R, U! L* l+ |& c3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
: b9 b1 I* s7 H: ~0 z9 d/ r/ S/ d4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)7 E: a  R  I9 S( U' c" k8 ^
, W8 N: a+ A# Q. B" Z8 g
KO註:
0 n) ]; A) ?3 `) u. I( i若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.