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鲜溜鸡丁

hansebin

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鲜溜鸡丁

4 w5 N$ r/ I$ |; W3 g4 s0 r0 {

6 }/ u: u/ @. ^4 J( l2 K    原 料
, h% k* }, d+ q" i; I/ @+ a, @' _    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。
9 P; U9 O4 h; D4 P" l8 `! y    制作过程
* z& j6 M2 ?) a( S! X    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。4 f3 \0 Q0 A3 z6 d0 j$ Z5 S" S
    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
4 p4 u% {! O& U% @/ M/ a    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
$ l9 |$ C0 Y  s5 F3 r    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
8 @% Q- n1 B9 J9 T4 V) G    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
2 [- F( [9 f8 U; {1 j6 o% w    风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

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