美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]
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; @7 b4 x( w# ]; ~1 |　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
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　　烹制材料(两人份)
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. M3 R! P- n' C) j' e　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克); L: y: P3 Z% [5 A: g  ^

1 D2 _1 i5 Z% W6 V# k  R　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。( u1 {2 j! W, g6 B6 a
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( L# D4 c8 y. _' q0 C9 z. r　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
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8 f7 F0 y: |2 W) y1 g1 M- [　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
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　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
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　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。  y) ~- \2 E, b2 V

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　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
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　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。( J. O7 @0 r2 _- Z: |: v

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　　厨神贴士* o" V  T" a9 B2 `. A# D& X+ Q
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。$ i! X3 [' ?7 o. a
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　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。$ l# S3 W$ A# A# E9 c

3 H+ Q: q' `9 b' ^6 \. H1 u　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
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! ~' m. ?+ @; V! }　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊