[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。9 w& o/ o9 I1 n, x3 e/ {

$ `" x5 a: J2 y2 w3 O3 V/ M2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。6 V& A( R. {6 G+ x  R& @! M& B

1 Q  t+ @" h; J0 u4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。' B5 m/ ?# K+ h

: X$ {9 F) w' P5 N1 b特点：+ T8 n% x% @9 m4 V& J
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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  c2 Y8 a7 ]% k0 F+ {& t7 A2 D所属菜系： ) M8 a" T# K: P+ P( Q9 H- E
鲁菜