[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
$ Z2 }/ D' u3 u& ^
8 ]4 v: P6 ~6 a7 c; {. P% j在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
: ^$ v" v  T& V( z+ B6 p
8 A1 t- m) L& M- E" H; Y8 k$ w; R! {鸡头米粥: M' X; t( c7 y: g: ?& L
1 {9 `+ `  D. x% N* t; j5 A
材料：新鲜鸡头米，大米
8 ?+ T! m3 D" W4 ?1 ]
) }9 D4 Y" b7 c# k2 X做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
- p% I' K, y  c# k* _0 o% l" C7 D: N
好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
& z. _, D- ^2 M2 Q1 ^豆沙酥饼
! z+ `  x! h1 N1 c5 y6 a) f材料（8个饼）：
0 a) }+ e  y% W2 Q% w" H' lA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
1 k) o$ z7 B1 Q' U! ~
, |6 X" ~% N# x/ R/ h9 dB油酥材料：面粉180克，荤油90克。
" @7 E' \* d% \% v7 {# i5 D  z: t) l! s! x0 q+ P  c( Z8 \+ R4 ^
C豆沙320克。$ O5 c  j+ R$ d3 R
做法：
1 R  d8 L, b3 x0 O0 \# X  N图1、将所有的A材料混合。
9 b8 X( L2 O: E; q% q; a' m. R+ g" B  y
3 H! F4 T4 s. D( g图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
+ N& @! |% c0 {7 \' P4 o0 A. G! c, z: D1 w5 o! E) S
图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。1 v2 Y, Y  s; W1 A  t+ W: M

! m! I6 y2 p$ e) a图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
9 e* H1 {+ D/ v& g
( ]  K% R0 K9 i' y4 ~' z4 W# Q图5、将做法4擀成长方形。
- g& H( L0 B/ R" Q. g0 B6 }* n* i" z, ~0 P5 m
图6、纵向卷起。
. T: ?- t& v7 [# x0 ~1 Q0 w# R4 D6 e  \% D
图7、做90度转向后再擀长。) P5 @; O. ^; c1 O( T9 H0 x& k5 h
, P4 {5 O- X) |% Y, R
图8、再纵向卷起。, z2 m7 }: G' X% p. W2 P. n
; S9 X: c' W3 }1 h4 J' D
图9、稍微整形成圆形。
8 l" o6 C6 D0 a7 v) B$ m8 O  ]/ k! j. e% |% t6 r& Q. W
图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
* E1 o$ ]# A) a8 T/ j5 ]$ R
! L2 d! C: s% M5 G6 e图11、捏合，收口朝下放置。
% a0 [8 c: ?0 A/ f, B  ^
' M  ?$ m  m8 W图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。6 j# a: S5 K, T/ M9 q) P: B2 c1 K
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼