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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷9 k7 R+ a+ @( D$ e& L7 Y. u( g/ J
" H$ l. B: v* {
原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、
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盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。0 T; e" W1 e5 ?# w5 j7 O! s5 i
" d& ^* e) R* S) U) V4 l制作方法：+ z) \9 G/ f' `" V- M$ f, A b4 l
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（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。1 z/ `/ K& ~+ b" F. } y4 \
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( i+ {5 c! p! D0 p% e
; b- D' T. d) x# h/ B D/ t6 J- j（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。
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5 `9 ~( g' v, M（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。! m6 b! m% V) J9 |9 W
: r; ~1 ~; R. |制作要点：8 A6 \& p6 a6 P; S; Y
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（1）卷包的时候不可过紧。
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' y8 y ]# a; D8 O, z; T（2）白兰地也可用料酒来代替。
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