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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉- J$ s. _# n9 K' S8 s
7 S! h) W: r: S5 `
 # @- }+ m. |9 T M& s! D
原料：
' w+ m7 C3 B( M5 L7 G; ? 茄子1个（约220克）、猪肉馅225克" V8 S/ H8 l; @) i
辅料：
! \+ l j% `5 z$ n; } 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
4 @+ m+ u# S3 ]" b 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
7 E9 v1 E6 e1 P1 I 装饰：葱花、香菜末少许
: K* d/ U; E4 q$ ]' ^! {: G 做法：
) G: u v: A" F0 Y m1 ] 1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。8 h5 @) | u1 V# s6 F
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。% B1 h, S1 D2 j6 W, o3 t2 b; w
3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
6 d4 L+ r& t7 E5 F; [5 i- D7 s" w 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。& G K1 `' n! h. Z2 \& Q
Tips：
4 G& W( @: G% v2 k4 E 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
0 H: O8 o; O8 X) u! W% O7 J) e* }9 ^ 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。* v& I0 C5 {7 [( N
特色：; _; V1 D/ P2 D, w- D/ a
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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