16种香饭做法全攻略+ |6 \# v; S' U: ?
香菜蟹肉饭: ]) l( }3 O! q" m

5 `3 A- S9 R2 }* a' Q 图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K); _- n4 Q( D$ _+ c5 B
9 L. A6 Z! Z1 i( P" t
材料： 1 A; j# Z" f7 B+ C3 D4 e
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
" G9 u3 z% \6 H$ n5 ^; H- w+ ?% C调味料： 6 s* d: V+ n" Z8 V% \' D
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
' m: O% x2 \. M做法： $ F% d; ~  X+ Q  `. w& S
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 2 p9 t, q+ e3 n1 k/ z# O6 f$ ]
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 % i3 Y" V. Q) T/ A$ W) x" |
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。- Q, e4 S( g7 C$ w* {5 l1 s
黄豆芽饭" J5 u# z' h! p. T
% I4 g, U6 ?& y
图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
0 U0 I1 u1 i; \8 o) W
5 g/ p% R5 ^; R" I' W材料： ) o7 b1 w, s+ d7 F. W, h
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
' H  f. n. C* b- Z调味料：
4 \1 x9 p1 B  v0 U& q& m盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 8 @$ I8 e: H/ }7 N3 M. D; ]/ s
做法：
+ x! d8 i8 q: G( F) x（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 $ [8 i, ?  W& p9 e$ {$ Q& q
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。$ D$ B& M  f$ W( w! U% `
蘑菇火腿饭3 m8 z/ Q! c8 b/ K, z( x
1 H! t8 I$ }, T% Z9 T! Y8 O0 N
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)  [; ~+ e1 [  A
. B9 r  o- o6 i  r- I& m  P. q
材料：   T% }7 a' T1 w
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
1 r1 A2 a* }% O6 i7 m调味料： $ I$ j8 W6 ^7 O% P
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 & f1 j' e4 I2 y
做法：! ^1 R( |% D9 Z, x
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。 4 \# C  w3 B4 h2 V0 }  \1 y
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 ! v/ X) `2 f. E
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 3 g/ y7 T4 w1 L' t0 }0 j
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
7 p  `/ q# a# u2 H鲜香菇饭
$ q: h2 v3 @8 c. [3 F. t5 j' @! r9 ]2 C" y
( U  }0 \( F' M7 o2 u! f' N$ q 图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)
3 X2 h, |, N% Z6 q7 i( d$ }$ s  X8 f/ `( P# Q4 k2 ^
材料： 5 B& E2 D. M: ^! D  {
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 - U; `7 W1 ?- F; G
调味料： 6 y3 C) W# d7 l+ w5 o8 n. M, {8 k  C
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
/ T' a- U4 H' D1 y& n/ r+ E做法：/ P4 F! \4 |; {" [9 s
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
. G! n% \4 L; {1 A& U* p, M  |(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
( @5 v" l* \4 e. f/ [(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
+ A+ q7 w3 i4 B" u/ }玉蕈月见饭2 i0 M  _$ G4 `6 e, m  t9 |

/ ^9 ~4 P3 j4 t! N 图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)0 x6 `1 C9 m( w
: y8 Q  b) a5 \7 o
材料： 9 ?" L) l1 Q$ i, G& D6 m
玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 4 h4 {( |- |! v: f- ?9 w. |* X
调味料：
' r( `+ n, k0 Q, o) d盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
  d, g) z5 b1 }$ H" g- \" U7 C做法：
9 G7 G; \1 S' c(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 ) `$ q: b0 A6 l- J" H* N3 U/ l; V
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 ! G/ F) e- V+ A% x' }
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 6 k) q. X9 V( @7 R6 @! B
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。' u: A, G; h5 K7 M1 X* O
蒜味八宝饭6 G2 K+ u- U6 N1 a( _

0 U1 H" G/ U) \, k5 Q 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)
& b; W( n1 v# }4 W7 e$ {' D
( h+ _! G' g/ j* x/ F+ u- K材料：
( I9 C+ P# e5 q% L4 _4 R1 V5 w蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
4 |5 x9 ]* r9 |/ O( V调味料：
% @- g9 u+ c& {& g胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
) {8 a9 }5 p, N# ]做法：
0 y! l; ?/ @/ p7 ~% ~+ Y, X7 g- z" _(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。   }: A+ @; x: G$ C. U, ]
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 ; ]# r5 I$ K% r, w( M
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可. W0 |7 o+ ~* E8 o8 E7 m
姜丁鲑鱼饭
, k+ |5 \. @0 a1 W
, m  m* C' e. K, Q: b3 b8 z) p( B 图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)
, c4 B6 d$ I- W3 e: x$ K% K& q7 U0 @+ w: {9 ?. ]& K- f7 N
　　# S. \0 w9 J+ v& e% [
材料： , n' P& @6 t( M1 `; i- F
嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
+ Z" s0 K1 f/ x) R/ I调味料：
* I& t; t( M2 N* g: J: t# @1 G酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 5 V; X$ r8 G& `( a+ Z$ G$ n2 i. F
做法：
( m$ V% P9 F' J# W* B5 i4 F- ]' p(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 1 k9 O2 N( H0 F$ E2 C( ~
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 7 Y$ Q+ ~. S7 Y! b6 |8 {# W
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。0 V: r/ w$ R, u* \7 j9 |: ]
高丽菜饭
* Z+ h9 M( H# W  n
1 |3 Q& m; _+ j! H0 U; s 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)
. X7 C+ g! |% ]& F6 _% D" s- s% M
) }$ c8 k7 `5 }" i. C( C材料：
# \( O9 A6 r" t4 U, J2 Z) i! Z高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料：
- i2 N; H, A. {& T6 {; U( I" u盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　
' g# ^( U7 s1 H# _" S+ m% b做法：; W! p7 y/ Q# X+ m1 ~: H  R+ O
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
0 C# o- c5 F( c. t(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 8 k3 b/ K4 w, \. J+ {
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。+ g( a# i4 X6 J' p7 C. P9 i" h. c6 c
韭菜花饭# Y9 K7 u+ B) y" z- }  p0 g9 n

! ~0 G+ ^7 c' g8 P 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)/ c% c  M- t" m% ]. q( Y
, y! r! r! G) M) S* v# K7 W
材料： 5 p3 ]' i9 O6 v: r
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
- w) {; @3 K; g! N2 K, Z6 D# Y3 O% _调味料：
6 Y3 K; ?# P2 B盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
- @8 q: p  g* w" G) m% ^做法：  X2 u1 E* m. \1 \& c4 ?2 [& |
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
, j5 s- {# B9 t9 I+ c- H* f(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
$ Q5 t/ t  Z+ a: V! n(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用+ E9 z, }7 i& W7 N. F+ {1 \
金针花饭
2 p& X0 |) Y. O4 F1 I3 O! c& \$ w' B( Y. J3 q5 G: Z( h- @
图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K). O& B4 i, l- o2 `2 l" N. m6 r
+ r! q1 p  c. T6 u& R; B
材料： ' x! K/ Z) W, u
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
1 n+ h9 V0 w1 {! C调味料： / b0 p" s7 T+ |; O+ Y! p
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
6 s# r) D& l3 `" c做法：
. u, ~" f& d% q" d' P(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 0 ?- \/ {; B2 F! W. D
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 / @! J: m! Y; T* Q6 M5 r
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
! O% l' K& f4 k2 y(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
8 T! S1 p7 P) w) x9 e# `西芹咸鱼饭
5 D$ p, e- r! q' p, l; H
1 l' [" b4 m2 o! w 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)
# [, M# B/ i- V- [- x1 \% |8 s" |- h# r7 C. X6 q+ v9 B. R$ s) }
材料：
" U# b, M5 l% U" h) d西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 ( B1 z! E6 Z5 E/ j& P  G$ Z
调味料A： / n9 G7 M# }* `6 m9 {* \/ d2 W2 B
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 6 h6 k, K1 j8 T& J
调味料B：
. d/ q) h# J5 D3 x& q0 d红酒醋 大匙 糖2大匙
  d9 X9 m5 Z% w/ _: x3 @! X" F  o做法：) N( ?0 B6 j1 i& J! a5 J
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
+ N8 v6 P$ w5 Q( M(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
- W9 ^0 N8 v$ Q0 W" S(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。8 t* Y' P, v( V7 ~% X
芦笋蛤蜊3 E6 _( f) r- k9 L; V* F" O, ^
& `  A& N- M2 e5 N
图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)
6 W8 ]1 t: o5 d& s1 x# S
0 G+ h1 Z, M6 S. k  ]$ z! l材料：
$ `  ~1 o4 m* H! w  ]5 @8 t芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
; W) s( g) c- M* N0 K调味料：
- G2 w" Q6 p8 T) O8 w8 i+ c红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙 8 t; O9 Q- [5 k; v$ m5 W" e
做法：
6 Q& T( `3 [; K4 {(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 $ ~4 X: A2 l! A) |. O$ V
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
; N$ X' [, F5 y* S$ K(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
  d/ Q) D; D) V0 ~. q(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。( O9 Q! [0 [+ r
笋香虾仁饭
( r9 o" e4 T4 D. S
: e. ^& W5 M+ R& Y; D" R. w 图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)
( Z5 E! m$ v" j5 a% Q9 q
5 a. M! e9 Z7 K1 E) X材料：
) T/ L5 g3 e  v1 `" ^7 s鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
9 s9 E$ r+ ]0 d6 d8 t调味料A： ' Z% m* a0 p0 F8 q2 T
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
  w/ K6 ^2 A3 d调味料B： 8 u! s3 \- n3 \* n
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
1 D8 v" C* Y/ k3 V" B5 }1 U- k做法：
5 O0 j$ E: e' e(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 9 S# k- y  g( o) G9 S8 N7 j* @
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 4 l% S/ L6 p9 Y# R$ V
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
+ w% W: i3 |+ z7 C( M4 Q地瓜起司饭
+ W& d5 p& ~1 \5 N/ S7 G5 W. N1 W/ W& T+ N1 q6 `* Z5 V
图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)3 X3 g/ _$ o( Z# Z! L
; U+ K8 _0 h0 l0 u& m* T% O
　
! O/ s7 J0 ^2 V5 Q0 c0 D+ _材料： 1 @+ @4 s# s( X; v
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 8 V8 v1 k* j* z+ ?" t- C& w
调味料： 9 Z7 l' e. g8 Y: x/ ]- a
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
. c/ \# O, V3 I* r! n! ~做法：
9 s; p0 y/ u4 h, p! ^1 F, c$ [(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
3 |3 g: {$ x) L+ i0 u4 O* B' }(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
7 r; h6 O) Q& N& Z! _. `, |/ H2 _$ J(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 0 c+ a6 ]/ G+ l$ X' A$ W
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
3 I" O+ G- _- }0 Z+ G% V# O  j1 X青豆桂花饭( i9 g/ b8 |6 Y/ K

  T% v$ Z  e, q0 ?( g7 f2 `2 F7 W3 E+ D 图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
& c/ r/ T3 r) }  Y; a# ^) Q6 m1 R  s8 f$ B- e
材料：
3 J9 T( B& O" @+ E7 A: w青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 ; D& f4 @" \2 R) x
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
& r" h! j; @# k8 @; s1 J6 i6 {# p调味料B：
; Z/ C+ o$ T3 ~- ?糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
& t# V( j. V6 F6 F* t' |做法：. d8 [$ L6 l3 l& x* T$ n! U. a
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
; D" ]6 ^9 S1 e; ?$ H" {( [8 \" T& `(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
, U% |  R& H: t% n2 {1 h+ q+ s, M2 r(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。   [" n4 E# Q# _$ M$ M$ z
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？