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小 发表于 2006-9-16 09:40 只看该作者
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鱼丸汤
鱼丸汤2 A! O5 w9 h4 i( t: p
* f3 i3 w2 Q1 \9 ]5 Q/ h2 n原料:净鮸鱼肉、生粉、盐、味精、胡椒粉、米醋、葱花、葱姜末。
* L- F' R5 r% ^7 H, B8 j5 P1 ^; \5 j6 E ]1 ]1 F2 O6 v
制作:
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1)将鮸鱼肉切成丝,加入葱姜末和盐味精、胡椒粉拌均匀,再放入生粉,用力搓揉至鱼肉上劲有粘性。& Z! q7 \& ~+ Q& ^* m
* n8 j& w4 V$ Y+ u% L4 {, \
2)锅中加水烧热,将鱼肉摘成珊瑚状入锅,烧开后除去浮末,加入调料,出锅装碗,撒上葱花即可。, y1 b! b) H6 r- l/ w4 S
4 }, n7 N0 W: @+ Z菜肴特点:口感柔软、味清鲜香。
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