韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)3 _6 B( X& E: c2 b- a' J
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5 u  M/ p% J4 t' y$ N3 {* e, Z8 h0 q大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）- b* a* `" \7 A# }4 r5 n# o
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* b( a' i9 G1 g( D# m# I) i6 r/ E2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。3 ~0 P) f0 x* j% o9 K, [

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$ \6 a) F& y% o8 U4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
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' [/ ~& i8 q' @5 ~& {: J 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 30.29 K)- s. p. {# i5 N) r( [
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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。; i# ?# L* d5 x0 P9 @
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7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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2 G$ U& s5 t' R$ N9 J5 Q 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 51.24 K)) F* Y+ \4 A6 I! {6 H

  D9 S, ~, x- Y; ~5 I8 h8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。& ]/ {3 p6 y9 S) K4 I7 u, V8 K4 i
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. c: s$ K& Y: g3 g( M1 I* q9)2，3天后就可以吃啦。
9 b  e( Y8 B8 w, P  h* u" @[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ]
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