红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
9 B& O+ l* N' c5 b所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
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先介绍一下猪蹄营养
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5 g. l+ k8 N2 V4 A' [) r& Y1 `, s猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
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" S+ h# V( X9 b维生素C可以促进胶原蛋白合成
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胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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' s' f; [8 b1 y9 F) T将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
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( h2 L8 }( i+ x8 o1 W用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
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* D l. U* q( @8 ~* Z5 U加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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4 X8 v$ R( o& r: H; H- R. V将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
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加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
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! b/ k8 g% N- n. m" T烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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d9 G5 c: j% a2 ~烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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* Y7 s5 b& {5 O/ a) P, h- U: k皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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